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Munich ( Wheat Beer Yeast )

S/.18.00

ORIGEN Y TIPO DE LEVADURA

Procedente de Alemania

CARACTERÍSTICAS DE LA LEVADURA

Levadura de cerveza de trigo alemana procedente de Bavaria que produce característicos sabores a plátano y clavo. Véase a continuación.

TIPOS DE CERVEZA

Weizen, Hefeweizen, Dunkelweizen, Weizenbock,Wit Beer, Hefeweizen al estilo americano, belgastriples, belgas rubias

MEDIO DE REHIDRATACIÓN

Agua potable esterilizada, mosto frio

FERMENTACIÓN PRIMARIA

Munich resulta adecuada para la fermentación primaria de cervezas de hasta un 7% de volumen de alcohol. La levadura requeriría nutriciónextra por encima de ese nivel de alcohol, como una adición de 1 g/hl de Servomyces.

DOSIS DE SIEMBRA DE LEVADURA PARA LA FERMENTACIÓN PRIMARIA

La dosis de siembra de levadura recomendada es de 100 g/hl para lograr hasta 5 millones de células vivas por ml. Una dosis de siembra menor de 50 g/hl puede utilizarse para aumentar la concentración de ésteres,en especial de acetato de isoamilo, que es el responsable de los sabores a plátano.

TEMPERATURA DE UTILIZACIÓN

Munich fermentará satisfactoriamente a una temperatura de entre 17C°y 22 C°. Latemperatura recomendada es de 20°C.

PROPIEDADES DE SEDIMENTACIÓN

Munich tiene un potencial de floculación bajo, pero finalmente sedimenta a una temperatura más fría (1-3°C).

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